¿Puede tener borra en el fondo una botella de vino?

La borra en el fondo de una botella de vino, también conocida como sedimento o poso, se forma por varias razones, principalmente relacionadas con el proceso de elaboración y el envejecimiento del vino. Aquí te explico algunas de las causas principales:

1. Envejecimiento natural: A medida que el vino envejece, especialmente los vinos tintos y algunos vinos blancos de guarda, los compuestos presentes en el vino como taninos, antocianinas (pigmentos de color), y otros sólidos disueltos, pueden comenzar a unirse y precipitar, formando sedimentos en el fondo de la botella.

2. Vinos sin filtrar: Muchos vinos artesanales y orgánicos, como los que podría producir Doña Angelina, optan por no filtrar o clarificar el vino para mantener su carácter auténtico y completo. Esto significa que más partículas naturales permanecen en el vino, lo que puede resultar en la formación de sedimentos con el tiempo.

3. Fermentación en botella: Algunos vinos, especialmente ciertos espumosos y vinos naturales, pueden experimentar una segunda fermentación en la botella, lo que puede dejar un residuo que se asienta en el fondo.

4. Cristales de tartrato: Los cristales de tartrato, a veces confundidos con sedimento, son inofensivos y se forman cuando el ácido tartárico, un ácido natural del vino, se combina con potasio durante el almacenamiento en frío. Estos cristales son más comunes en vinos blancos, pero también pueden aparecer en tintos.

Aunque la presencia de borra en el fondo de una botella puede sorprender a algunos, es generalmente inofensiva y puede ser un indicador de un vino elaborado con mínima intervención. Para disfrutar plenamente del vino, puedes decantarlo antes de servirlo, lo que permite separar el vino claro del sedimento.