¿Por qué barricas de Roble?

Las barricas de roble se utilizan para envejecer el vino por varias razones:

1. Aporte de sabores y aromas: El roble transmite al vino compuestos como la vainillina, taninos y lactonas, que añaden sabores y aromas complejos como vainilla, especias, coco y tostado.

2. Oxigenación controlada: La madera de roble permite una microoxigenación, que suaviza los taninos y ayuda a desarrollar la estructura y complejidad del vino sin oxidarlo excesivamente.

3. Textura y estructura: Los taninos del roble pueden complementar y equilibrar los taninos naturales del vino, mejorando su textura y estructura en boca.

4. Clarificación natural: La interacción entre el vino y la madera puede ayudar a clarificar el vino, reduciendo sedimentos y mejorando su apariencia.

5. Capacidad de envejecimiento: Los vinos envejecidos en barrica de roble suelen tener una mayor capacidad de guarda, desarrollándose y mejorando con el tiempo.

El tipo de roble (americano/francés), el tamaño de la barrica y el tiempo de envejecimiento influyen en el carácter final del vino.